Was Live-Musik einem Gastronomen wirklich bringt

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Anders als bei Konzerten mit Ticket-Verkäufen oder in-Konzert Merchandising ist es wesentlich schwieriger für Gastronomen den Erfolg von live-Pianomusik oder live-Hintergrundmusik direkt mit einem Mehrumsatz zu bemessen. Eine kritische Betrachtung ist hier unabdingbar, um trotz den Kosten für den Musiker einen Mehrwert für die Gäste resp. eine Umsatzerhöhung zu erzielen. SILANFA hat eine solche Betrachtung mit dem Park Hotel Winterthur durchgeführt.

Die Idee

Das Park Hotel Winterthur bietet seit 2005 live-Pianomusik in der Bloom Bar an. Seit dem start wurden verschiedene Konzepte getestet und umgesetzt. So gilt Heute in Winterthur die 2-mal wöchentliche Pianomusik und die Jam Session an jedem letzten Freitag im Monat zum festen Bestandteil der Musik-Kulturszene. Ausschlaggebend für das Park Hotel Winterthur war, das Angebot für die Gäste zu verbreitern und mehr bieten zu können als erstklassige Menüs und raffinierte Drinks. So wurde die Musik zum Pfeiler des Angebotes.

Das Ziel

Als Ziel wurde ein längerer Aufenthalt der Gäste mit höherer Konsumation gesetzt. Auch wenn die Aufenthaltszeit pro Gast nicht gemessen wurde, so wurde doch erkannt, dass die Tische nicht so oft an einem Abend mit neuen Gästen besetzt wurden und der Umsatz über die gesamte Konsumation gesehen erhöht werden konnte. Durch das angrenzende eigene Restaurant Bloom konnten durch die Musik mehr Gäste zu einem Apero und nach dem kulinarischen Aufenthalt im Restaurant zu einem anschliessenden Aufenthalt in der Bar bewogen werden. Über die beiden Lokalitäten, i.e. Restaurant und Bar, konnte somit insgesamt der Aufenthalt verlängert und der Umsatz gesteigert werden.

Analyse

Eine direkte Kausalität der live-Musik zu einer höheren Konsumation wurde zwar nicht im Detail analysiert, so wird jedoch subjektiv eine erhöhte Besetzung der Bar vom Personal wahrgenommen, wenn ein Musiker am Piano die richtige Stilrichtung spielt.

Die Einsparung

Natürlich ist Musik ein Kostentreiber aber Dank der Digitalisierung der Musiker-Buchung, wie das SILANFA anbietet, können auch hier Aufwand und Kosten auf einem Minimum gehalten werden.

«Ich spare bis zu 7h/ Monat an Aufwand ein, da ich mich durch SILANFA nicht mehr direkt mit allen Musikern abstimmen muss», bestätigt das Gabriel Stucki vom Park Hotel Winterthur und fügt an:

«für einen modernen Betrieb gehört Musik und Event-Planung einfach dazu und da wird dringend eine einfache Lösung zur Buchung und Management benötigt; SILANFA bietet all das und wir können die Plattform nur empfehlen.»

SILANFA, ein full-service Provider

Aber wie sieht es mit anderen live-Events aus? Zum Beispiel mit einem Zauberer, einer Stubete, einem DJ oder einem Jazz-Combo? Auch hier bietet sich eine kritische Betrachtung. «Gerade bei unserer monatlichen Jam Session sehen wir immer wieder Stammgäste, die einerseits wegen uns, aber auch wegen dem festen Wert der Veranstaltung in die Bar kommen» berichtet Lukas, der Jam Session Lead-Musiker. Stammkunden sind ein fester und wichtiger Faktor für jeden Betrieb. Wiederum aber stehen die Kosten für Aufwand und Gage der Musik dagegen. Der Aufwand einer Buchung via einer smarten Plattform verringert den Aufwand massiv. «Benötigen wir einen Zauberer, so durchsuche ich das Web und finde 20 verschiedene Zauberer; jeden muss ich einzeln anschreiben oder anrufen, mich persönlich darum kümmern und kenne dabei die Qualität der Aufführung nicht» bemängelt der Leiter Marketing und Geschäftsentwicklung des Park Hotel Winterthur, und führt an: «durch den Ausbau des Angebots von SILANFA habe ich auch solche Angebote mit wenigen Klicks erledigt».

Fazit

Am Beispiel des Park Hotel Winterthur ist erkennbar, dass auch wenn die Korrelation von Gäste-Aufenthaltsdauer nicht direkt gegen die Konsumation gemessen wurde, doch der Umsatz insgesamt erhöht wurde, dank der Musik. Nicht zuletzt wegen der Einfachheit der Buchung und Aufwandsreduzierung via SILANFA. Haben wir Ihr Interesse geweckt und möchten auch Sie den Umsatz steigern? Dann registrieren Sie sich noch Heute kostenlos unter https://www.silanfa.com.